前沿科金社2026年08月19日 13:30消息，揭秘空气炸锅正确使用方法，后悔现在才知晓！
近年来，网络上关于空气炸锅的评价一直存在明显分歧，一方面是有用户买来后使用次数寥寥，最终沦为“吃灰”的闲置厨具；另一方面则是社交平台上不断涌现用它做出多种美食的案例，被不少人称为“梦中情锅”。 从消费者的角度来看，空气炸锅的实用性与个人使用习惯密切相关。对于追求便捷、健康饮食的人群来说，它确实是一款值得尝试的厨房工具；但若只是偶尔使用或对烹饪方式要求较高，可能就会觉得性价比不高。这种两极分化的现象，反映出产品在不同人群中的接受度差异，也提醒我们在选购时应根据自身需求理性判断。
左滑查看更多，图源：某社交平台
空气炸锅到底实用吗？是不是一种不必要的消费呢？其实，空气炸锅真的很好用，很多人将其闲置，可能是因为没有掌握正确的使用方法。
相比传统油炸方式，空气炸锅能够制作出更加美味且低油的减脂食品，同时有效降低对健康带来的风险；与传统烤箱相比，它不仅更易于清洁，而且占用空间更小，使用更为便捷。 从实际应用来看，空气炸锅在健康饮食和厨房空间优化方面展现出明显优势。随着人们健康意识的提升，这类厨具逐渐成为家庭厨房中的新宠。其技术原理虽未彻底改变食物的烹饪方式，但通过高效循环热风实现少油甚至无油烹饪，确实为现代人提供了更合理的选择。在追求效率与健康的当下，这种设备的普及也反映了消费者对生活品质的更高要求。
接下来，我们一起来深入了解，这款被许多人闲置的小小锅究竟有什么特别之处，以及它正确的使用方式。
空气炸锅优点竟然这么多！
空气炸锅的工作原理其实并不复杂，主要是通过加热元件产生热量，从而实现食物的快速烹饪。 在我看来，虽然空气炸锅的原理看似简单，但其在现代厨房中的应用却展现了科技对生活便利性的提升。它以较少的油脂就能达到类似油炸的效果，既满足了人们对美味的追求，又在一定程度上兼顾了健康需求。这种技术的普及也反映出消费者对高效、健康生活方式的重视。
空气炸锅内部的风扇促进热风循环，借助食物自身释放的油脂实现快速加热，从而在无需额外加油的情况下，使食材表面形成金黄酥脆的外层，同时保持内部的湿润口感，让食物既具备油炸的风味，又降低了油脂的摄入量[1]。
听起来和烤箱很相似，没错，实际上空气炸锅可以看作是体积更小、具备热风循环功能的烤箱。
1、比油炸热量低、更健康
传统油炸方式会使食物吸收大量油脂，导致脂肪含量和热量显著上升。例如，面包片的吸油率可高达80%，炸鸡的吸油率也达到43%[2]。而使用空气炸锅烹饪时，不仅不会额外增加油脂热量，还能将食物本身含有的脂肪逼出。
用空气炸锅制作的烤鸡翅↑↑↑图源：作者实拍（来自鸡翅的油脂）
除了热量低，在营养保存和有害物质产生方面，空气炸锅相较于传统油炸方式确实更具优势。它能够减少油脂的使用，从而在保留食物营养成分的同时，降低有害物质的生成，更符合现代健康饮食的需求。这一特点使空气炸锅在烹饪方式上显得更加科学与合理。
根据实验数据，对比传统油炸鸡柳，空气炸锅制作的鸡柳维生素 B1 损失率仅为 9.4%，而油炸损失率高达 19%。
从公众普遍关注的2A类致癌物——丙烯酰胺（即“可能对人类致癌的物质”）角度来看，空气炸锅产生的量仅为传统油炸方式的一半[3]。这一数据表明，在烹饪方式的选择上，空气炸可能在一定程度上降低了潜在健康风险。尽管如此，我们仍需理性看待各类食品加工方式带来的影响，不能仅凭单一指标就完全否定或推崇某种烹饪手段。健康饮食的关键在于均衡与适度，而非简单地追求某一方面的“更安全”。
2、好清洁
空气炸锅采用抽屉式设计，便于取放和清洁。其内部多采用特氟龙材质，与不粘锅类似，也有部分产品使用陶瓷或玻璃材质，因此即使有油脂渗出，也较容易清理。若搭配硅油纸或锡纸盘使用，清洁过程将更加便捷。 从使用体验来看，这种设计确实提升了日常使用的便利性，尤其适合追求效率和卫生的现代家庭。不过，消费者在选择时仍需关注材质的安全性，尤其是特氟龙涂层在高温下的稳定性问题。同时，虽然使用硅油纸或锡纸能减少清洁负担，但长期依赖这类辅材也可能带来环保和成本方面的考量。
3、省时
和烤箱相比，空气炸锅由于在小容量的密闭空间内通过热风反复循环，使得加热效率更高，因此烹饪时间通常比传统烤箱要快很多。这种技术优势让空气炸锅在现代厨房中越来越受欢迎，尤其适合追求效率的消费者。不过，尽管烹饪速度快，使用时仍需注意食物的均匀受热和避免过度焦化，以确保口感和安全。
例如，制作300克的冷冻薯条，使用空气炸锅只需16分钟，而烤箱则需要32分钟（含预热时间）[4]。
另外，空气炸锅相较于传统烤箱，具有更小的占地面积，因此在一定程度上可以替代烤箱使用。对于小户型家庭而言，厨房空间有限，选择占地较小的电器更为合适。这种趋势也反映出现代家居生活中对空间利用效率的重视。
这些食物适合用空气炸锅做！
1、烤肉
食物特点：富含油脂的肉类推荐菜品包括：孜然羊肉、无油鸡米花，以及使用空气炸锅制作的烤鸡翅，能够轻松实现外焦里嫩的美味效果，如孜然羊肉和烤鸡翅。
将已经腌制好的羊肉或鸡翅放入空气炸锅中，设置适宜的温度和时间，即可制作出美味的烤肉。同时，空气炸锅的热风循环系统能够让食物受热更加均匀，有效避免了传统烤箱中可能出现的局部烤焦的问题。
图源：某社交平台
2、受潮食物变脆
适用场景：受潮的坚果、薯片或饼干，以及放置一天后的坚果，可以通过空气炸锅的热风循环功能重新恢复酥脆口感。将这些食品均匀铺在空气炸锅的烤篮中，设置较低温度（例如120℃），加热几分钟后，即可让它们再次变得香脆可口。
3、预包装及剩菜加热
对于那些希望快速解决一餐或不想进行复杂烹饪的人来说，空气炸锅是非常理想的选择。目前市场上有许多半成品，例如炸猪排、韭菜盒子、意大利面等，只需适当加热即可享用。
图源：作者实拍（12 分钟解决的早餐）
某生鲜超市的半成品猪排，建议在200℃下正反面各烤8分钟；而冷冻的韭菜盒子，则推荐在180℃下正反面各烤6分钟。这些具体的烹饪时间，体现了商家对产品品质和消费者使用体验的重视。在快节奏的生活中，这类半成品食品为人们提供了便捷的选择，但同时也对烹饪方式提出了明确要求。合理的温度与时间控制，不仅关系到食物的口感和营养，也直接影响食品安全。因此，消费者在使用这类产品时，应严格按照说明操作，以确保最佳食用效果。此外，这也反映出食品企业对标准化生产的重视，有助于提升整体行业服务水平。
图源：作者实拍+某社交平台
4、自制健康小零食
空气炸锅可以将普通食材变成美味的小零食。
例如，将豆皮剪成小块，放入空气炸锅中进行烘烤，预热后以180℃的温度烤5分钟，即可制成香脆可口的豆皮零食；将酱牛肉切成厚度为1毫米的薄片，用空气炸锅在低温下烘烤，就能制作出健康的牛肉干；同样，馒头片也可以通过空气炸锅烤制，变成酥脆的烤馍片。
5、烘焙
空气炸锅可以用来制作一些简单的烘焙食品，例如蛋挞和曲奇。其中蛋挞的制作相对容易，只需将蛋挞液倒入蛋挞皮中，然后放入空气炸锅，设定合适的温度和时间，就能做出外皮金黄、口感酥脆的蛋挞。不过如果温度控制不当，可能会导致蛋挞表面焦糊。
6、做甜品
空气炸锅也能用来制作甜点。例如烤梨，将梨去核后用锡纸包裹，放入空气炸锅，加入适量的冰糖和水，烤制40分钟即可做出软糯香甜的烤梨。此外，空气炸锅还可以用于熬制糖浆，制作糖葫芦等甜品。
空气炸锅使用 tips
看到这里是不是已经迫不及待想要尝试了？别急，使用空气炸锅时仍需注意一些关键事项。 在日常生活中，空气炸锅因其便捷和相对健康的烹饪方式受到许多家庭的欢迎。但即便是这样一款“网红”厨房电器，也并非毫无讲究。合理使用、遵循操作规范，才能真正发挥它的优势，避免安全隐患或影响食物口感。比如，使用前应仔细阅读说明书，确保食材适当处理，避免过度堆积，同时注意清洁保养，以延长使用寿命。这些细节虽小，却关乎使用体验与安全。
1、配备这些，更省力
●懒人福音——锡纸盘、硅油纸盘：使用锡纸盘或硅油纸盘能够有效防止食物粘连在空气炸锅的烤篮上，便于后续清洁，同时也有助于更精准地控制油脂的摄入量。
● 省油必备——喷油壶：喷油壶可以帮助将少量的油均匀地喷洒在食材表面，既能保持食物的口感，又能减少油脂的使用量。
2、使用小 tips
回到开头说的，可能一些人会担心产生丙烯酰胺。丙烯酰胺被世界卫生组织国际癌症研究机构列为 2A 类致癌物，高淀粉食物在超过 120°C 高温下烹调，就会产生丙烯酰胺。
所以，这不局限于空气炸锅，日常炒菜、烧烤、煎炸食物等同样也会产生。
但使用空气炸锅时注意以下三点，就能在享受美味的同时，降低潜在的健康风险。
少烤淀粉类食物——空气炸锅更适合含有一定油脂和水分的食物，例如肉类。而淀粉含量高的食物容易在高温下烤糊，增加丙烯酰胺的生成风险，这可能对健康产生不利影响。从饮食安全的角度来看，合理选择烹饪方式，有助于降低潜在的健康风险。
控制好温度和时间是使用空气炸锅的关键，每款空气炸锅的性能略有不同，使用者在使用过程中应多加尝试和观察。建议选择带有透明观察窗的型号，这样可以更直观地掌握食物的烹饪状态。当食物表面呈现出金黄色时即可停止加热，避免过度烘烤导致颜色变深，因为过深的焦化可能会产生较多的丙烯酰胺，对健康不利。 **看法与观点：** 随着健康饮食理念的普及，空气炸锅因其少油、快捷的特性受到越来越多家庭的欢迎。然而，消费者在使用时往往忽视了操作细节，比如温度和时间的控制。实际上，合理的使用方式不仅能提升食物口感，还能减少潜在的健康风险。因此，了解设备特性并科学使用，是享受现代厨房科技带来的便利与健康的前提。
●不要将空气炸锅作为日常烹饪的主要工具——由于空气炸锅温度较高，没有必要频繁使用它进行高温烹调。平时应更多采用蒸、煮、炖、凉拌等温度较低的烹饪方式，以减少有害物质的生成。
所以，不妨重新翻出那个被搁置在角落已久的空气炸锅，从基础的烹饪方式开始尝试，逐渐你就会发现，空气炸锅其实非常实用且方便！
参考文献
[1]维基百科.气炸锅.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A3%E7%82%B8%E9%8D%8B
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022版）》由人民卫生出版社于2022年出版。该指南继续强调科学饮食的重要性，倡导合理搭配、均衡营养的饮食理念，为公众提供了权威的膳食指导。在当前饮食结构不断变化的背景下，这一指南的发布具有重要的现实意义，有助于引导人们形成更加健康的生活方式。
马超在2017年于烟台大学完成的硕士论文《不同油炸方式对鸡柳品质特性影响的研究》中，系统分析了多种油炸方法对鸡柳口感、色泽、营养成分及安全指标的影响。该研究为食品加工领域提供了重要的参考依据，有助于优化烹饪方式，提升食品质量与安全性。 从实际应用角度看，这一研究不仅关注了传统油炸工艺的改进，也反映了当前消费者对健康饮食的日益重视。随着人们对食品质量和安全的关注度不断提高，如何在保持食物风味的同时减少油脂摄入，成为食品科学的重要课题。马超的研究为此提供了科学依据，具有一定的现实意义。
[4]三个皮匠报告.VESYNC-港股公司深度研究报告：小家电跨境电商龙头，渠道与品类持续拓展。https://www.sgpjbg.com/hyshuju/9321ae1fb93232784378702f1ed895e0.html 作为行业观察者，我认为VESYNC在小家电跨境电商领域已建立起显著的先发优势，其渠道布局和产品线的不断丰富，反映出公司在市场拓展和供应链管理上的成熟度。该报告指出，公司正通过多元化的销售渠道和不断扩展的产品品类，进一步巩固其在港股市场的领先地位。这一发展趋势不仅体现了企业自身的竞争力，也反映了当前跨境电商在小家电领域的增长潜力。 从市场角度看，VESYNC的持续扩张为行业提供了参考样本，同时也对竞争者提出了更高的要求。未来，如何在保持增长的同时提升品牌价值和用户粘性，将是其面临的关键挑战。
[5]EXON J H. A review of the toxicology of acrylamide[J]. lournal of Toxicology and Environmental Heath, Part B, 2006, 9(5): 397-412.
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作者丨李纯 注册营养师 中国科普作家协会会员
审核丨张娜 北京大学公共卫生学院副研究员，中国营养学会成员
策划丨张一诺
责编丨王梦如
